Made with Love pizza Pizzeria Chef a Trento
Pizza artigianale asparaggi
Ingredienti Qualità Top

Scegliamo sempre gli ingredienti di alta qualità

Lievitazione

I nostri impasti sono di lunga lievitazione (circa 72 ore)

Pizze dallo Chef

Ti proponiamo a seconda dei tuoi gusti le pizze d'autore

Primi Piatti

Non solo le pizze artigianali, ma anche i primi piatti

Miglior Pizzeria Trento, L. Carducci 31

La Pizzeria Artigianale a Trento

Una tendenza che si va sempre più affermando in campo alimentare è quella di prediligere scelte consapevoli e salutistiche. In particolare, si assiste ad una vera e propria rincorsa ai gusti autentici e alle produzioni artigianali.

Per rispondere alla crescente richiesta di genuinità, molte aziende hanno sviluppato una maggiore attenzione nell’utilizzo di materie prime di grande qualità e nella riscoperta delle lavorazioni tradizionali.

La ristorazione non vuole essere da meno come anche il nostro locale "Pizzeria Chef" a Trento dove siamo impegnati nel proporre prodotti che esaltino i sapori genuini che derivano dalla tradizione e prendono vita grazie alla passione per la gastronomia artigianale.

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Elvis pizzeria chef Trento

Si tratta sicuramente di un cibo salutare e completo, che mantiene le caratteristiche di genuinità se la sua preparazione risponde a precise regole tramandate dalla tradizione e riproposte da pizzaioli attenti ai dettami della buona cucina. Il sapore e in particolare la digeribilità sono infatti elementi fondamentali per il benessere e la soddisfazione del consumatore.

la pizza artigianale 1 Nel variegato mondo della pizza, dopo anni di abbassamento del livello qualitativo causato da una ossessiva caccia al prezzo più basso, a scapito della qualità delle materie prime, si assiste in questi ultimi tempi ad una felice evoluzione in favore di un prodotto eccellente e salutare e tuttavia ancora alla portata di tutte le tasche. Ne esce inevitabilmente rivalutata anche la figura dello chef che impegna tutta la sua professionalità nell’attenta ricerca delle materie prime e nella condivisione delle eccellenze gastronomiche del territorio in cui lavora, pur facendo risaltare il suo proprio stile personale.

La vera pizza artigianale veste quindi i panni della pizza d’autore, grazie al tocco creativo dello chef Elvis Abdushi, ma conserva la massima attenzione per i criteri di maturazione e lievitazione e per il corretto utilizzo delle farine e degli altri ingredienti dell’impasto. Si incomincia da un elemento fondamentale per l’impasto della pizza artigianale, che ne regola i processi fisico-chimici generati dall’unione con la farina: l’acqua.

L’acqua deve essere limpida, insapore ed inodore e non presentare impurità di nessun tipo. Molta attenzione va riservata anche alla temperatura e al grado di durezza dell’acqua, ossia la presenza di sali minerali, che può essere corretta allo scopo con la dosatura del sale. Naturalmente la percentuale di acqua va rapportata in maniera ideale al tipo di farina per donare il giusto quantitativo di idratazione all’impasto.

la pizza artigianale 2Proprio la farina è un altro ingrediente essenziale della vera pizza artigianale e per questo che noi, la Pizzeria Chef di Trento siamo rivolti al produttore che garantisce la massima qualità. L’azienda “Le 5 stagioni” propone infatti una vastissima scelta di farine per ogni tipo di impasto, tra le quali spicca la farina macinata a pietra, ad alto tenore proteico e prodotta in molino con ridotto effetto di stress sul chicco.

Un discorso a parte va fatto sui lieviti. Nel corso del tempo la lavorazione tradizionale della pizza artigianale è stata stravolta, per esigenze di mercato, in favore di processi industriali più semplici e veloci, ma sicuramente meno salutari per il nostro organismo. Per nostra fortuna si assiste oggi ad un ritorno a gusti e tradizioni d’una volta. In questa prospettiva va sottolineata la rivalutazione del lievito madre, ingrediente originario della pizza artigianale.

Il lievito madre si ottiene grazie all’azione benefica di alcune specie di batteri utili al nostro organismo, che determinano una fermentazione naturale, proprio come si faceva una volta quando non esistevano i lieviti artificiali e si utilizzava un impasto di acqua e farina – la “pasta madre” – acidificato con micro-organismi di origine naturale.

Rispetto ai lieviti industriali, sono notevoli i benefici del lievito madre per il nostro consumatore. Innanzitutto la pizza presenta una perfetta digeribilità ed una maggiore tollerabilità per l’organismo. Il lievito madre, poi, non contiene conservanti né additivi artificiali, è compatibile anche per chi soffre di diabete, perché non provoca un aumento dei livelli di zuccheri nel sangue, e può essere tollerato da chi segue una dieta priva di glutine.

Infine, anche molte benefiche sostanze nutritive, come ferro, acido folico, calcio, zinco, magnesio, antiossidanti e vitamine del gruppo B, vengono meglio assorbite dal nostro corpo, grazie all’azione naturale dei microrganismi presenti nel lievito madre. I tempi di lievitazione sono della massima importanza, non vanno mai affrettati, pena grossi problemi di digestione, e vanno calcolati in virtù delle conoscenze acquisite con l’esperienza.

la pizza artigianale 3 L’attenzione alla salute del consumatore finale caratterizza la produzione della pizza artigianale. Per questo non va tralasciata neppure la meticolosa scelta degli ingredienti della farcitura, eliminando tutti i prodotti non genuini che possono arrecare danno al nostro organismo. Conservanti, additivi chimici ed esaltatori di sapidità, come il glutammato di sodio, presenti in molti alimenti, come salumi, pomodori e formaggi, vanno il più possibile evitati, anche per preservare il gusto e l’appetibilità del prodotto finale.

Detto questo, non è possibile prescindere dalla passione e dalla esperienza dello chef Elvis Abdushi, il vero artefice di un prodotto altamente qualitativo quale è la pizza artigianale. A lui spettano le scelte degli ingredienti adatti allo scopo, ma è grazie alla sua abilità nell’arte dell’impastare, alla precisione con cui sa calcolare i tempi della lievitazione o regolare la temperatura del forno e la durata della cottura, se la vera pizza artigianale arriva sul tavolo del cliente con tutta la sua carica di gusto e genuinità.

La Pizzeria Chef di Trento è impegnata nella rivalutazione della vera pizza artigianale proprio perché crediamo fermamente in un progetto che riporti questo piatto unico ed insuperabile alla tradizione che lo ha tramandato fino al giorno d’oggi, senza alterarne le qualità originarie, ma arricchendolo con la creatività della gastronomia contemporanea.

Pizzeria Trento
Pizzeria Trento 2
Pizzeria Trento 3

Pizzeria Trento, L. Carducci 31

Menu Pizzeria Chef

La pizza nasce come un piatto semplice - un impasto di farina ed acqua guarnita con pomodoro e mozzarella – ed economico, ma si è subito imposta come alimento consumato in tutto il mondo ed emblema della cucina italiana.

Pizze artigianali a Trento

Nostre Pizze Speciali

Pizza Recco

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Due dischi di pasta farciti all'interno con crescenza, olio extravergine d'oliva

Pizza Tronchetto

Tronchetto

Mozzarella, funghi "champinion", brie, rucola, pomodorini il tutto in cottura

Pizzata

Pizzata

Doppia pasta, crescenza, olive, acciughe, capperi, pomodorini, origano

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Mozzarella, funghi, prosciutto cotto artigianale, pomodoro fino 100% italiano, olio extravergine

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Pizzeria Chef Laurea 1

Laurea / Compleanno / Festa Privata

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